aus unserer eigenen Produktion
Das Obst und Gemüse, das wir von unseren Bäumen und aus den Beeten ernten dürfen, dient in erster Linie unserer Selbstversorgung. Wir veredeln die Ausgangsprodukte auch weiter zu Saft oder Dörrobst, kochen Süßes ein und machen Gemüse durch Fermentierung haltbar. Dabei stöbern wir nach überlieferten regionalen Rezepten, wagen aber auch neue Variationen. Und wenn etwas gut gelingt, probieren wir in der nächsten Saison zusätzlich Neues aus.
Alles, was wir über unseren eigenen Bedarf hinaus erzeugen, bieten wir unseren Gästen, Nachbarn und Freunden zum Kauf direkt ab Hof an.
Schaf- und Ziegenfleisch
Das Fleisch unserer Krainer Steinschafe vermarkten wir jeweils im Herbst regional bzw. veredeln es selbst. Bisher sind dabei unter anderem Bratwürstl nach Art Salsiccia oder geselchte Schinken entstanden.
Wir achten darauf, den Transport unserer Tiere zum Schlachtbetrieb so verträglich wie möglich zu halten. Leider erlaubt die aktuelle Gesetzeslage noch immer nicht die Weideschlachtung bei kleinen Wiederkäuern.
Bei Interesse an Bio-Schaf- oder Ziegenfleisch bitten wir um Kontaktaufnahme.
Apfel und Birnen
Die Ernte unserer zahlreichen Obstbäume verarbeiten wir auf dem Hof selbst weiter. Äpfel und Birnen pressen wir zu Saft, dem wir weder etwas zusetzen, noch durch Filtrieren Inhaltsstoffe entziehen. So wie er aus der Frucht kommt, machen wir den reinen Apfelsaft bzw. den gemischten Apfel-Birnen-Saft durch schonende Erhitzung haltbar und füllen ihn in 5-Liter-Gebinde ab.
Wie zu Omas Zeiten
Tafelbirnen, Pfirsiche, Marillen und Zwetschken verarbeiten wir nach Familienrezepten und mit neuen Anregungen zu Kreationen wie Pfirsich-Lavendel-Konfitüre, Birnen-Vanille-Konfitüre, Powidl oder Zwetschkenröster.
Gemüse aus dem eigenen Garten - Zucchini, Paprika und Co. - legen wir für die Wintermonate sauer ein.
Vom Imker persönlich
Ist noch in Planung. Wir freuen uns aber jetzt schon auf diese spannende Arbeit.